Receta de Pincho de pollo, cebolla y berenjena

Este pincho puede prepararse con otras carnes como solomillo de cerdo o lomo y cambiar las verduras por  morrones, brócoli, coliflor, calabaza o zanahoria. En este caso, las verduras deben estar precocidas para lograr que la cocción de la carne sea corta y fuerte. Esta es la receta de la cocinera Juliana López May, perteneciente a su libro Juliana Esencial (Editorial Sudamericana).

Preparación

Paso 1

Cortar las cebollas en gajos y las berenjenas en cubos.

Paso 2

Cocinar en horno cada una por separado teniendo en cuenta su punto, durante 20 minutos aproximadamente.

Paso 3

Marinar el pollo con todos los ingredientes de la marinada, por unas horas.

Paso 4

El armado. Remojar los palitos de bambú 10 minutos.

Paso 5

Secar los palitos y armarlos colocando el pollo, la berenjena y la cebolla y repetir la operación.

Paso 6

Colocar en un grill o plancha y dorar de ambos lados. A último momento sumar más ralladura de limón.