Receta de Espárragos a la manteca

Preparación

Paso 1

Limpiar los espárragos y descartar los tallos duros. Pelarlos sin llegar hastas les yemas, con pelapapa, para que no queden fibrosos Esparcir la sal gruesa en una sartén. Llevarla a fuego y una vez caliente, disponer los espárragos uno al lado del otro, cocinarlos unos minutos, hasta que doren.

Paso 2

Retirar del fuego, sumar 2 o 3 cucharadas (un chorrito) de agua, tapar y llevar nuevamente al fuego, cocinar hasta que queden crocantes.

Paso 3

Incorporar la manteca fría cortada en cubitos, moviendo ligeramente la sartén para que se emulsione la preparación.

Paso 4

Emplatar los espárragos, bañar con la salsa de manteca y espolvorear con el queso parmesano rallado.