Receta de Ensalada de duraznos y espinaca

Esta receta de ensalada de duraznos y espinaca es de @cocina.mona. Es muy fresca y liviana, ideal para el verano.

Preparación

Paso 1

Cocinar los garbanzos en abundante agua hasta que estén blanditos (ideal remojarlos la noche anterior). Descartar el agua de remojo y cocerlos en abundante agua. Colarlos y reservar.

Paso 2

Lavar las hojas de espinaca y retirarles el cabito. Cortarlas con la mano del tamaño de un bocado, no cortarlas con cuchillo metálico porque se oxida y cambia el gusto.

Paso 3

Lavar y descarozar los duraznos. Cortarlos en rodajas finas.

Paso 4

Rallar grueso el queso

Paso 5

El aliño de albahaca. Procesar la albahaca junto con las nueces mariposa y todos los ingredientes.

Paso 6

Sobre una fuente, colocar el colchón de hojas verdes, arriba los garbanzos, los duraznos en láminas, el queso rallado grueso en forma de lluvia, un puñado de semillas de girasol tostadas y por arriba aceto balsámico y el aliño de albahaca.