Receta de Arroz con morcilla

Esta receta, de Facundo Caudo, jefe de cocina de Mixtape, es una delicia. Puede ser una entrada o un plato principal. Se trata de una morcilla a la chapa acompañada con un arroz con aliño de manzana. 

Preparación

Paso 1

Para el aliño, lavar y pelar la manzana, cortarla en cubitos chiquitos y reservar.

Paso 2

Lavar y cortar la parte verde del verdeo bien fintita.

Paso 3

En un recipiente poner el aceite de oliva, el vinagre, el sésamo, el verdeo, la manzana cortada, sal y pimienta, mezclar y reservar en frío.

Paso 4

Para el arroz disponer de 100 g de arroz tipo bomba y agregar 200 ml de agua hasta que el arroz este cocido y el agua se consuma. Pasar a un recipiente y dejar enfriar.

Paso 5

Cortar la morcilla en rodajas de 2 cm de alto y en una sartén a fuego fuerte sellar de ambos lados hasta que quede crocante.

Paso 6

En un plato colocar arroz como base, por encima poner 4 rodajas de morcilla y 2 cucharadas de aliño de manzana verde.