Receta de Tarta pascualina

La tarta pascualina puede hacerse con acelga o espinaca. Una de sus características distintivas es que se hacen pequeños huecos en el relleno donde se colocan huevos enteros y al hornearse, estos se cocinan dentro de la tarta. Es importante dejar descansar la masa 30 minutos antes de llevarla al horno.

Preparación

Paso 1

La masa: poner la harina en un bowl con el aceite, sal y pimienta. Sumar de a poco el agua para obtener una masa lisa, suave y blanca. Trabajarla 10 minutos y dejarla descansar por 30 minutos. Dividir la masa en dos bollos y estirarlos para que cubran la asadera elegida.

Paso 2

Cortar las acelgas en tiras y llevar al fuego con el agua del lavado. Cocinar durante 5 minutos. Escurrir y salpimentar.

Paso 3

Colocar una masa en el molde aceitado y estirarla con los dedos dejando que sobresalga del molde

Paso 4

Mezclar la crema con la ricota.

Paso 5

Distribuir la acelga sobre la masa y espolvorear con queso parmesano. Sumar la ricota y volver a espolvorear con parmesano. Salpimentar. Hacer huecos en el relleno y agregar los huevos crudos. Volver a espolvorear parmesano. Tapar con la masa restante. Cerrar enrollando la masa saliente y pincelar con oliva la parte superior.

Paso 6

Hornear 40 minutos aproximadamente en horno moderado. Retirar, desmoldar y servir.