Receta de Flan de queso

El flan de queso es una opción diferente para un postre. En caso de utilizar menos cantidad de queso mascarpone, completar el faltante con más leche, o bien, conseguir un buen queso crema. Esta receta es del cocinero Cristian Aquila.

Preparación

Paso 1

Realizar un caramelo tradicional en una sartén o bien hacerlo al microondas colocando el azúcar y el agua en un recipiente de vidrio apto para microondas. Cocinar en máxima potencia durante 3 minutos, chequear y en caso que no esté hecho, realizar cocciones de 30 segundos, chequeando entre cocción y cocción hasta lograr el punto del caramelo. No debe quedar muy oscuro.

Paso 2

Verter el caramelo, distribuir en forma pareja en moldes individuales o en molde grande y dejar enfriar.

Paso 3

Mezclar en la licuadora el queso, la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos (en caso de no tener licuadora mezclar todos los ingredientes en un bowl).

Paso 4

Verter en los moldes donde se encuentra previamente puesto el caramelo.

Paso 5

Colocar los moldes en una bandeja para horno con bordes altos y verter agua para cocinar a baño María.

Paso 6

Cocinar en horno a 140º hasta que estén firmes. El tiempo de cocción depende de la cantidad de moldes y del tamaño. Mínimo serán entre 40 y 50 minutos de cocción.

Paso 7

Dejar enfriar y refrigerar.

Paso 8

Desmoldar  y decorar a gusto.  con lo que más guste! En este caso se utilizó una cereza, hoja de menta y granos de café bañados en chocolate que fueron triturados.