Receta de Pollo al disco

El pollo al disco es ideal para compartir en reuniones al aire libre. Se cocina en un disco de arado bien caliente, lo que permite dorar la carne rápidamente y sellar los sabores, mientras los jugos y las verduras crean una salsa increíblemente sabrosa.

Preparación

Paso 1

Preparar el fuego con madera dura (espinillo o quebracho) para calentar el disco. Sumar el aceite y esperar a que esté caliente.

Paso 2

Cortar el pollo en presas. Rebozarlo con harina, sumarlas al disco y dorarlas. 

Paso 3

Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Dividir los tomates en gajos y los pimientos en tiras. Pelar las papas y cortarlas en rodajas. Sumar al disco los vegetales recién mencionados y añadir el perejil y el laurel.  Acomodarlos entre las presas de pollo, en el fondo del disco. Salar.

Paso 4

Aumentar el fuego y rociar con el coñac. Agregar el caldo de verduras hasta cubrir la totalidad de los ingredientes y cocinar hasta que las papas estén casi listas.

Paso 5

Cortar los hongos en láminas, sumarlos y cocinar unos minutos más. 

Paso 6

Servir con cuidado ya que el disco conserva mucha temperatura.