Receta de Pollo al horno con vegetales

Este pollo al horno es muy sabroso porque se cocina sobre sal y se unta con manteca saborizada. Es una creación de Francisco Tolosa, chef del restaurante Dandy.

Preparación

Paso 1

Dejar la manteca a temperatura ambiente hasta que esté blanda y agregar el tomillo y el romero picado bien chico. Condimentar con sal, pimienta, 3 cucharadas de aceite de oliva y mezclar hasta tener una manteca bien cremosa y saborizada.

Paso 2

Entre la piel y la carne de la pechuga poner 2 cucharadas de la manteca saborizada. Repetir este mismo paso con los muslos. Dentro de la carcasa del pollo incluir la cebolla cortada en dos.

Paso 3

Colocar en una bandeja para horno una base de sal gruesa y encima el pollo.

Paso 4

Hornear a temperatura media durante 1 hora y media. La manteca se va a ir fundiendo durante la cocción y va a saborizar la carne. Y la sal gruesa nos va a ayudar no solo a salar sino también a absorber la grasa que vaya cayendo sobre la bandeja.

Paso 5

Para lo vegetales asados. Lavar los vegetales y retirarle todas las partes que no son comestibles.

Paso 6

Cortar de manera irregular pero cuidando que tengan tamaños similares para que la cocción sea pareja.

Paso 7

En un bowl condimentar con sal a gusto, pimienta negra y 3 cucharadas de azúcar. Sumar aceite, la cantidad necesaria para que todos los vegetales estén untados con aceite.

Paso 8

Mezclar bien y colocar sobre una bandeja para horno. Hornear por 30 minutos o hasta que estén tiernos pero que no se hagan puré, a la misma temperatura del pollo.

Paso 9

Para servirlo, trozar el pollo y acompañar con los vegetales. Incluso, se puede volver a pintar el pollo con la manteca antes de servirlo.