Receta de Ñoquis negros con frutos de mar

Esta receta es del chef propietario de Quotidiano, Alejo Waisman.

Preparación

Paso 1

Poner un olla grande con agua a hervir.

Paso 2

Hacer un puré con las papas.

Paso 3

Formar un aro con la harina, en el medio coloca el puré de papas, agregar los condimentos, el queso parmesano y los huevos.

Paso 4

Agregar la tinta de calamar y unir todos los ingredientes. Amasar hasta que quede una masa lisa.

Paso 5

Estirar la masa en tira de un centímetro de diámetro espolvoreada con harina y cortar aproximadamente 2 centímetros.

Paso 6

Llevar al agua hirviendo los ñoquis y cocinar unos 4 minutos. Retirar y llevar al sartén con un poco de aceite de oliva. Sumar los cherrys, los chipirones y langostinos hasta dorar. Condimentar con sal y peperonccino, ajo y perejil y desglasar con vino blanco.

Paso 7

Servir con perejil y oliva.