Receta de Milanesas rellenas con salsa de curry

Narda Lepes comparte la receta para preparar las milanesas de peceto rellenas con queso como aprendió de su mamá, Carmen Miranda.

Preparación

Paso 1

Hacer en cada milanesa un corte tipo bolsillo, en uno de sus lados. Rellenarlas con el queso y aplastar bien para cerrar.

Paso 2

Pasar todas las milanesas por huevo batido con sal y pimienta y, luego, por pan rallado. Llevar 1 hora a la heladera para que se enfríen bien (es muy importante).

Paso 3

La salsa de curry: en una ollita colocar la manteca, la cebolla y el curry. Dorar un poco.

Paso 4

Agregar la harina y cocinar, como si fuera una salsa blanca. Incorporar el vino, dejar que espese sin dejar de revolver y sumar el puré de tomate. Si queda muy fuerte, aligerar con un toque de crema. Esta salsa es para comer como si fuera ketchup.

Paso 5

Freír las milanesas en abundante aceite, hasta que estén doradas.

Paso 6

Saltear la espinaca en aceite de oliva.

Paso 7

Servir las milanesas con la salsa de curry y la espinaca salteada.