Receta de Entrañas trenzadas

Preparación

La entraña es un corte ideal para preparar a la parrilla. En pocos minutos queda crocante por fuera y jugosa por dentro. Trenzarla, es una opción diferente de presentación. 

Paso 1

Retirarle los “cueros” a las entrañas. Una forma fácil es hacerlo directamente con lo mano, tirando con cuidado con una mientras se sostiene la carne con la otra.

Paso 2

Hacer dos cortes paralelos a lo largo dejando una de las puntas unidas.

Paso 3

Trenzarlas y sujetarles la punta con un palillo.

Paso 4

Marinarlas de 30 minutos a una hora con ajo en láminas, hierbas frescas, el ají molido, un toque de vinagre de vino y la cantidad suficiente de aceite de oliva como para humedecer la carne. No tiene que estar nadando en aceite. No agregarle sal así no pierde jugos.

Paso 5

Calentar una plancha o grill o parrilla.

Paso 6

Agregarle sal entrefina y pimienta negra y cocinarlas a fuego fuerte hasta dorar de ambos lados.