Receta de Empanadas tucumanas

Las empanadas tucumanas se distinguen porque se preparan con matambre y la carne se corta a cuchillo. 

Preparación

Paso 1

Hervir el matambre en caldo durante una hora. Dejar enfríar.

Paso 2

Para la masa, formar una corona de harina, agregar la grasa y unir con 300 cc de caldo donde hirvió el matambre, unir bien hasta conseguir una masa blanda, cortar pequeños trozos para realizar bollitos, luego estirar la masa con palo de amasar para realizar los discos.

Paso 3

Para el relleno, picar el matambre en dados pequeños. Picar las cebollas blancas bien pequeñas, colocar la cacerola en hornalla con aceite y una nuez de grasa vacuna. Colocar la cebolla y rehogar, agregar pimentón y la carne picada, remover, agregar una taza de caldo, agregar comino molido y sal a gusto. Dejar enfriar. Agregar los huevos duros picados y la cebolla de verdeo.

Paso 4

Rellenar los discos con la pasta, cerrar y hacer trece repulgues, colocarlas en la asadera para horno. Cocinar en horno de barro 15 minutos, o 20 en horno doméstico.