Receta de Empanadas mendocinas

Las empanadas mendocinas llevan mucha cebolla, aceituna y huevo duro. Son de tamaño mediano y se cocinan al horno. si se fritan, se llaman "pasteles". 

Preparación

Paso 1

La masa: En un bol colocar la harina con la sal y el agua. Añadir la grasa y la manteca derretida (si está caliente, mejor).

Paso 2

Amasar hasta lograr una masa suave y bien unida. Dejar descansar media hora en la heladera.

Paso 3

Retirar y estirar bien fina. Cubrirla con una capa de maicena, enroscarla, hacer un bollo y aplastarla. Volver a la heladera por dos horas (si se puede dejar toda la noche quedará aún mejor). Estirar al bollo de las puntas - por donde se ven las aberturas-, debe quedar bien fina. Cortar discos.

Paso 4

El relleno: Picar cebolla en juliana y rehogarla en grasa. Sumarle la carne picada a cuchillo o molida y condimentar con sal, pimienta, orégano, ají molido y pimentón. Retirar del fuego y agregar cebolla de verdeo picada cruda y revolver.

Paso 5

El armado: Colocar un disco de masa, encima huevo duro picado, aceituna y una cucharada del relleno. Cerrar con firmeza y hacer un repulgue cerrado. Hornear.