Receta de Empanada gallega de Doña Petrona

La empanada gallega es una tarta cuyo relleno lleva atún como ingrediente principal por lo cual se acostumbra comerla durante las Pascuas. Se puede preparar cuadrada o redonda y se come tanto fría como caliente. Doña Petrona recomienda dejar la masa una hora en la heladera antes de cocinar.

Preparación

Paso 1

La masa. En un bol poner la harina, el pimentón, la manteca y los huevos.  Con las manos, unir los ingredientes con las manos mientras se agrega gotitas de agua hasta que se una la masa. Enfriar 1 hora en la heladera.

Paso 2

El relleno.  Hervir los  huevos y pelar los morrones.

Paso 3

Cortar las cebollas y los morrones en tiritas finas. En una sartén con un poco de aceite, rehogarlos.

Paso 4

Pasarlos a un bol y agregar el atún, las aceitunas, sal, pimienta y una cucharada de pimentón dulce. Dejar enfriar.

Paso 5

Estirar la mitad de la masa  del tamaño del molde.  Agregar el relleno y cubrirlo con rodajas de huevo duro y ají morrón.

Paso 6

Con el resto de masa, cubrir el relleno y cerrar con repulgue a gusto. Pintar con yema de huevo la superficie y hornear a 170°, por media hora.