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    Receta de Ceviche de hongos

    Receta de Ceviche de hongosReceta de ceviche de hongos. Foto Cecilia Duca.
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 4
    • - Tiempo de preparación: 75 minutos
    • - Costo: $$$$$

    Existe una forma de pasar los días festivos de manera consciente, saludable y sin culpa. Para eso la cocinera Ceci Diuca, comparte su receta de ceviche de hongos.

    Ingredientes

    • - 1 taza de champiñones
    • - 1 taza de portobellos
    • - 1 taza de choclo
    • - 1/2 cebolla morada
    • - 2 tomates
    • - 1 cucharada de vinagre de vino
    • - 1 taza de cilantro
    • - 3 limones
    • - 1 cucharada de aceite de oliva
    • - Sal y pimienta, a gusto

    Preparación

    Paso 1

    Cortar los champiñones y portobellos en finas láminas, colocarlos en un bowl y agregar la cebolla cortada fina, el tomate sin semillas y cortado en concassé (cubos).

    Paso 2

    Agregar los granos de maíz y el cilantro picado fino. Mezclar suavemente todos los ingredientes. Agregar el jugo de los tres limones, el vinagre y aceite de oliva y sal a gusto.

    Paso 3

    Llevar la preparación ya terminada a la heladera por una hora, así los ingredientes absorben bien el líquido.

    Paso 4

    Para servir debe estar a una temperatura ambiente. Retirar el ceviche de champiñones de la heladera y dejá reposar 15 minutos antes de servir.

    Paso 5

    Se puede emplatar en pocillos individuales de vidrio o colocarlo en una ensaladera para que los comensales se sirvan a gusto.


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