Receta de Arañita a la parrilla

La arañita a la parrilla lleva una marinada para aportar sabor. Aparte, antes de servir se baña con un dressing de mostaza.  Esta receta es dela cocinera Leandra Perez, de Basa Restaurante, @basabsas.

Preparación

Paso 1

Cortar el tomillo y colocarlo en un bowl junto con el ajo en láminas delgadas. Agregar 1 taza de aceite de oliva, mezclar bien y llevar a calentar sin que hierva por unos 5 minutos (o 1 minuto en microondas).

Paso 2

Tomar la arañita limpia, salarla a gusto y marinarla con la mezcla de ajo, aceite de oliva y tomillo. Dejar reposar por 2 horas aproximadamente antes de llevarla a cocinar a una parrilla.

Paso 3

Batir 2 huevos mollet (pasados por agua), dos pizcas de sal, la mostaza antigua y la mostaza Dijon en licuadora. Cuando tome textura homogénea agregar poco a poco el aceite de oliva restante sin dejar de batir hasta que tome la textura de una mayonesa suave. Agregar el jugo de ¼ de limón y las hojas de menta cortadas en tiras finas. Dejar reposar tapado con film en o con la mezcla.

Paso 4

Cocinar la arañita en la parrilla, de acuerdo al punto de cocción deseado. Se recomienda comerla jugosa o a punto.

Paso 5

Para servir, colocar la arañita, una o dos cucharadas del dressing de mostaza y decorar el plato con un poco del aceite de marinada de tomillo y ajo y una rebanada de pan tostado.