Las torrijas son un clásico de la repostería española. Se elaboran con rebanadas de pan empapadas en leche (a veces vino o almíbar), que luego se rebozan en huevo y se fríen hasta quedar doradas. El resultado es un postre sencillo pero delicioso, con una textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera, que recuerda al budín de pan pero con un sabor más intenso y aromático. Esta receta pertenece a Doña Petrona.
Ingredientes
- 500 cc de leche
- 1 chaucha de vainilla, o esencia
- 3 huevos
- Manteca o grasa
- Mermelada o almibar
Preparación
Paso 1
Se hierve la leche con la vainilla y el azúcar durante 5 minutos. Se retira y se deja enfriar un poco.
Paso 2
Se cortan las rebanadas de pan del día anterior del espesor de un dedo, más o menos, y se pasan por la leche, exprimiéndolas ligeramente.
Paso 3
Aparte, se baten los huevos, se pasan por ellos las rebanadas de pan y se fríen en manteca, aceite o grasa. Se acomodan en una fuente, untándolas de antemano con una mermelada, o se cubren con almíbar.
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Sobre la firma
Doña Petrona
Fue la cocinera pionera en cocinar en televisión. Su libro, con más de 3.000 recetas, se publicó por primera vez en 1932.