Receta de Pastafrola de membrillo

Las pastafrola es un clásico de la repostería argentina. Tradicionalmente se hace con dulce de membrillo, pero también puede hacerse con dulce de batata o dulce de leche. La masa, similar a la masa sableé, lleva polvo leudante ya que debe resultar suave y un poco esponjosa.

Preparación

Paso 1

En un bol, mezclar la manteca con el azúcar.

Paso 2

Sumar la ralladura y el huevo. Mezclar hasta integrar. 

Paso 3

Añadir la harina y el polvo leudante, unir hasta formar una masa.

Paso 4

Dejar descansar en heladera media hora.

Paso 5

Pisar el dulce de membrillo con cucharaditas de agua caliente hasta lograr la consistencia deseada.

Paso 6

Estirar, forrar el molde de 24 cm. de diámetro (reservar masa para la decoración). Colocar el dulce de membrillo 

Paso 7

Decorar con tiras de masa intercaladas. Colocar en horno precalentado a 180°, por 25 minutos.