Receta de Muffins sin TACC de chocolate

Esta receta es de la chocolatier Sonia Rojas.

Preparación

Paso 1

Tamizar los ingredientes secos.

Paso 2

Mezclar los huevos, con el aceite y la leche, e incorporar la mezcla a los secos.

Paso 3

Agregar el chocolate picado y mezclar.

Paso 4

Incorporar las 3 claras batidas a nieve.

Paso 5

Llevar a horno en 175° por aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén firmes y el palillo salga seco. Tener en cuenta que los trocitos de chocolate que están dentro, puede manchar el palillo, pero eso no significa que esté crudo.

Paso 6

Dejar reposar loa muffins en una rejilla, y una vez fríos, rellenar con la ganache en una manga pastelera, sacando una tapita con el cuchillo.

Paso 7

La ganache. Calentar la crema. Fundir el chocolate, y añadirlo.  Integrar bien con movimientos envolventes sin batir.

Paso 8

Agregar los 30 gramos de manteca blanda y llevar a la heladera hasta que tome cuerpo.

Paso 9

Colocar en manga pastelera y rellenar.