Receta de Alfajores de dulce de leche de Betular

Los alfajores son un dulce simple de elaborar y que acompaña momento como desayuno o meriendas. Esta es la fórmula del pastelero Damián Betular, del libro Pastelería Vol. 1, publicado por Editorial Catapulta.

Preparación

Paso 1

Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una crema pálida.

Paso 2

Agregar las yemas de a una, sin dejar de batir, hasta incorporar.

Paso 3

Por último, añadir la harina tamizada, hasta que se forme una masa. Cubrir con papel film y llevar a la heladera, al menos, dos horas.

Paso 4

Estirar la masa en la mesada apenas enharinada hasta llegar a medio centímetro de espesor.

Paso 5

Cortar las tapas con un cortante de 7 centímetros de diámetro.

Paso 6

Colocar las tapas sobre una plancha de silicona microperforada o una placa enmantecada.

Paso 7

Hornear a 170°, hasta que estén doradas. Dejar enfriar.

Paso 8

Unir de a dos tapas con dulce de leche repostero.