Receta de Pan de papa

El pan de papa es esponjoso y suave al paladar gracias a la incorporación de puré de papa a la masa, lo que le aporta una textura aireada. Es importante respetar los tiempos de levado y reposo indicados en el procedimiento. Esta receta es de María Victoria Carrizo Fuente (@myvpasteleriacasera).

Preparación

Paso 1

Mezclar la harina 000 con la leche y la levadura, tapar con film y dejar reposar 30 minutos.⁣

Paso 2

Hervir la papa y hacer un puré⁣.

Paso 3

Mezclar la harina 0000 con el azúcar, la sal, la papa fría, y la mezcla de harina, leche y levadura que hicimos al principio. Integrar bien, va a parecer que es muy seca, pero hay que seguir uniendo. Cuando esté casi unida por completo agregar la manteca pomada hasta que se absorba completamente. ⁣Bajar a la mesada y amasar durante 10 minutos hasta que se ponga más elástica y lisa.⁣

Paso 4

Cubrir con film y dejar levar 1 hora.⁣

Paso 5

Dividir en porciones y formar bollos, dejar levar 30/40 minutos más, pincelar con huevo batido. Opcional espolvorear con polenta.

Paso 6

Cocinar en horno precalentado a 180° durante 15 minutos aproximadamente.⁣ ⁣