Receta de Pan brioche

Preparación

Paso 1

Disolver la levadura con la leche y dejar espumar unos minutos.

Paso 2

Mezclar la harina con la sal, el azúcar y los huevos. Incorporar la levadura y mezclar hasta integrar.

Paso 3

Volcar la preparación sobre la mesada enharinada y amasar enérgicamente, incorporando la mitad de la manteca (al principio parecerá pegajosa pero en pocos minutos se despegará)

Paso 4

Luego de 10 minutos de amasado, agregar la manteca restante y continuar amasando hasta obtener un bollo liso y sedoso.

Paso 5

Formar un bollo, tapar con papel film y dejar reposar por 30 minutos.

Paso 6

Dividir la masa en 7 partes y formar bollitos. Colocarlos en moldes de budín, crubirlos y dejarlos levar entre 1 o 2 horas.

Paso 7

La doradura. Mezclar el huevo con el agua y la sal. Pincelar los panes y hornearlos en moderado fuerte (180 grados). Dejar enfriar y servir.