El chipá se puede rellenar con lo que cada uno desee. La combinación de queso y panceta es espectacular. Se puede reemplazar la margarina por manteca o grasa y la leche por agua o jugo de naranja. La masa no debe resultar muy blanda, pues las piezas se deformarían al hornearlas.
Ingredientes
- 1 kilo de almidón de mandioca
- 3 cucharaditas de sal fina
- 400 g de queso tipo Mar del Plata
- 400 g queso sardo o provolone
- 200 g de panceta ahumada
- 4 huevos
- 130 g de margarina
- 500 cc de leche
- 2 placas apenas enmantecadas
Preparación
Paso 1
Colocar el almidón de mandioca en un bowl y mezclarlo con la sal. Rallar los quesos y mezclarlos con la mandioca.
Paso 2
Picar la panceta y sumarla. Derretir la margarina. Hacer un hueco en la harina de mandioca y colocar allí los huevos, la margarina derretida y la leche.
Paso 3
Comenzar a unir los ingredientes, sumando la leche de a poco y en cantidad suficiente como para formar una masa relativamente blanda. Amasar hasta que resulte suave. Cubrir con un paño seco y dejar descansar 20 minutos.
Paso 4
Tomar porciones y dar forma de bollitos, rosquitas, panes alargados o lo que más le guste. Disponer las piezas sobre placas apenas enmantecadas y cocinar en horno precalentado, caliente, a 200 º, unos minutos, hasta que apenas estén doradas.