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    Receta de Chipá con panceta

    Receta de Chipá con pancetaReceta de chipá con panceta. Foto: Hernán G. Rojas
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 15
    • - Tiempo de preparación: 30 minutos
    • - Costo: $$$$$

    El chipá se puede rellenar con lo que cada uno desee. La combinación de queso y panceta es espectacular. Se puede reemplazar la margarina por manteca o grasa y la leche por agua o jugo de naranja. La masa no debe resultar muy blanda, pues las piezas se deformarían al hornearlas.

    Ingredientes

    • - 1 kilo de almidón de mandioca
    • - 3 cucharaditas de sal fina
    • - 400 g de queso tipo Mar del Plata
    • - 400 g queso sardo o provolone
    • - 200 g de panceta ahumada
    • - 4 huevos
    • - 130 g de margarina
    • - 500 cc de leche
    • - 2 placas apenas enmantecadas

    Preparación

    Paso 1

    Colocar el almidón de mandioca en un bowl y mezclarlo con la sal. Rallar los quesos y mezclarlos con la mandioca.

    Paso 2

    Picar la panceta y sumarla. Derretir la margarina. Hacer un hueco en la harina de mandioca y colocar allí los huevos, la margarina derretida y la leche.

    Paso 3

    Comenzar a unir los ingredientes, sumando la leche de a poco y en cantidad suficiente como para formar una masa relativamente blanda. Amasar hasta que resulte suave. Cubrir con un paño seco y dejar descansar 20 minutos.

    Paso 4

    Tomar porciones y dar forma de bollitos, rosquitas, panes alargados o lo que más le guste. Disponer las piezas sobre placas apenas enmantecadas y cocinar en horno precalentado, caliente, a 200 º, unos minutos, hasta que apenas estén doradas.

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