Receta de Zanahorias al horno con huevo poché

Una guarnición diferente ideal para acompañar carnes asadas. También puede ser una entrada de lujo. Lleva algunos pasos, pero vale la pena hacer la receta paso a paso. Es una receta de @hierro.palermo

Preparación

Paso 1

Limpiar la zanahoria y cocinar en agua por 15 minutos. Dejar reposar.

Paso 2

Luego, ubicarlas en una placa, condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y cocinarlas/rostizar (hasta que tomen color) en el horno por 10/15 minutos aproximadamente a una temperatura de 210°.

Paso 3

Para el almíbar de limón: Cocinar ambos ingredientes por unos 5 minutos o hasta lograr la textura característica del almíbar ligero.

Paso 4

Para la crema cítrica: Emulsionar todos los ingredientes con una licuadora de mano.

Paso 5

Para el huevo poché: Colocar el huevo cascado en el centro de una olla con agua hirviendo y unas gotas de vinagre, removiendo en círculos el agua para hacer un remolino, intentando no tocar el huevo y sin que toque el fondo de la olla, durante 6 minutos. Con cuidado, retirar el huevo poché con una cuchara sopera.

Paso 6

Colocar en un plato las zanahorias, por encima la crema cítrica luego el huevo poché, decorar con las almendras tostadas, queso sardo en hebras y por último un chorrito de aceite de oliva. Culminar con pimienta negra molida y cilantro picado.