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    Receta de Muffins salados de berenjena

    Receta de Muffins salados de berenjenaMuffins salados de berenjena.
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    FICHA

    • - Porciones: 6
    • - Tiempo de preparación: 50 minutos
    • - Costo: $$$$$

    Los muffins de berenjena son ideales para una merienda salada o para comerlos como entrada. Fríos o calentitos son deliciosos.

    Ingredientes de la mezcla

    • - 250 ml de leche
    • - 200 g de manteca derretida
    • - 4 huevos
    • - 400 g de harina
    • - 1 cda. de polvo para hornear
    • - 1 cda. de bicarbonato de sodio
    • - 1 pizca de sal y otra de pimienta
    • - 1 cda. de azúcar rubia

    Para el relleno

    • - 2 berenjenas cortadas en daditos
    • - Hojitas de tomillo
    • - Hojitas de orégano
    • - 1 cdita. de cúrcuma
    • - 1 cdita. de canela en polvo
    • - 1 cdita. de curry en polvo
    • - 10 tomates cherry asados al horno con hierbas o 1 cda. de pasas de uva rubias
    • - 1 puñado de castañas de cajú picadas
    • - 100 g de queso
    • - 1 cda. de semillas de sésamo
    • - 1cda. de semillas de girasol
    • - Aceite de oliva
    • - Sal

    Preparación

    Paso 1

    Para hacer la masa de muffins mezclar por un lado la leche, la manteca y los huevos. Agregar el resto de los ingredientes.

    Paso 2

    Para el relleno, saltear, con un poquito de sal, aceite de oliva, las berenjenas con las hierbas, la cúrcuma, la canela y el curry hasta que estén doradas. Dejarlas enfriar un poco y agregárselas a la mezcla anterior junto con los tomates, el queso y las castañas de cajú.

    Paso 3

    Rellenar los moldes de muffins. Terminar con las semillas.

    Paso 4  

    Cocinar en el horno a 180° hasta que estén cocidos. Estarán listos cuando al insertar un palillo este salga limpio.


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    Sobre la firma

    Narda Lepes
    Narda Lepes

    Muy popular por su performance como conductora de ciclos de televisión, fue elegida como Mejor Chef Mujer de América Latina.

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