Receta de Ensalada de garbanzos y calabaza asada

La ensalada con legumbres aporta gran poder de saciedad. Por eso es ideal para prepararla como plato principal. Esta es la receta de París Crepas @pariscrepas.

Preparación

Paso 1

Cortar los tomates en cuartos y sacarles las semillas. Colocar sobre una placa para horno, espolvorear con azúcar, romero y sal, agregar aceite de oliva y cocinar por 20 minutos en horno bajo, a 150°. Dejar enfriar y reservar.

Paso 2

Pelar la calabaza, cortar en cubos y colocar en una placa con aceite de oliva, azúcar y sal. Cocinar por 30 minutos a horno moderado, a 170°.

Paso 3

Para el aderezo, integrar el aceite de girasol con el aceto, la mostaza y la miel, hasta formar una salsa homogénea.

Paso 4

En un bowl, colocar de base las hojas verdes, luego los cubos de calabaza asados, los garbanzos cocidos y por último los tomates secos. Al momento de servir, agregar el aderezo y terminar con semillas de girasol previamente tostadas.