Receta de Chinchulines a la parrilla

Los chinchulines requieren una cocción larga para no quedar gomosos. Esta es la fórmula de Vilmar Paiva de @asadocampero recomienda una noche entera de marinado, que hace la diferencia en el sabor y también asegura una buena esterilización del chinchulín, clave para una buena experiencia.

Preparación

Paso 1

Marinar los chinchulines toda la noche en un recipiente con jugo de limón, ajo, pimentón, sal, pimienta y ají molido.

Paso 2

Cortar los chinchulines en ruedas.

Paso 3

Colocar la parrilla a 25 centímetros de la brasas, con fuego medio y sumar las ruedas.

Paso 4

Cocinarlos 60 minutos de cada lado mientras se le añade jugo de limón y, si se desea, salmuera.

Paso 5

Servir con limón.