Receta de Buñuelos verdes

Los buñuelos verdes llevan varios vegetales y son muy nutritivos. Para hacerlos más saludables se pueden hornear, pero los clásicos se cocinan fritos.

Preparación

Paso 1

Cortar la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo en cubitos bien chiquitos (brunoise). Cocinar en sartén con aceite de oliva.

Paso 2

Lavar el kale, separar el tallo y cortar las hojas con la mano o cuchillo en forma irregular.

Paso 3

Agregar el kale al salteado de vegetales y cocinar hasta que las hojas estén tiernas.

Paso 4

Lavar y cocinar las hojas de acelga en abundante agua con sal unos 2 minutos. Retirar, enfriar, escurrir bien y picar finamente.

Paso 5

En un bowl colocar el salteado de vegetales, la acelga picada y sumarle la calabaza horneada rallada, los huevos y la harina.

Paso 6

Mezclar bien y salpimentar. Con una cuchara grande darle forma a los buñuelos y cocinar en abundante aceite a 170°.

Paso 7

Acompañar con salsa de yogurt natural y limón.