Receta de Licuado de zanahoria y maracuyá

El licuado de zanahoria y maracuyá es una opción fresca y saludable, ideal para disfrutar en verano. Por Alejandro Caia, mixólogo del restaurant Oleada / @oleadaplantbased.ba

Preparación

Paso 1

Para el sirope de vainilla, en una olla integrar el agua con el azúcar y dejar cocinar sin mover hasta que se disuelva el azúcar, justo antes del primer hervor. Luego mezclar con con las gotas de vainilla y reservar.

Paso 2

Licuar las zanahorias y la pulpa de maracuyá, colar o filtrar y licuar una vez más, ahora junto con el almíbar de vainilla previamente preparado.

Paso 3

Filtrar todo el líquido utilizando un filtro/bolsa de tela (utilizado para leches vegetales, se consigue en dietéticas) y servir en un vaso con hielo y cascaritas de naranja confitada.